【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】一般一套完整的酒具應(yīng)包括一只酒樽，一套水杯，(又稱(chēng)“常飲杯”，喝水和軟飲料)，一套紅羽觴，一套香檳杯，一套白葡萄羽觴，一套烈性酒(威士忌等)羽觴。羽觴在餐桌上的擺放也有特別的講究。從左到右，最大號(hào)杯(水杯)在最左邊，最小號(hào)杯(白葡萄羽觴)在最右邊。至今最受歐洲人喜愛(ài)的羽觴依然是純凈剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身外形，不同杯壁厚度，不同花飾及不同設(shè)計(jì)家族的水晶杯，似乎都代表一份美麗的心情。當(dāng)微醺的酒意在杯里快樂(lè)地打旋時(shí)，且不說(shuō)品，單是把玩甚至靜靜地把它擺在客人的席前，便已美得令人贊嘆了。

　　杯子妝容不簡(jiǎn)單

　　不同葡萄品種及不同酒類(lèi)，其香氣、果味、酸度、單寧及酒精度的特質(zhì)各有不同，而這些特質(zhì)又會(huì)受到羽觴外形的影響。

　　一個(gè)好的羽觴的設(shè)計(jì)需涵蓋三個(gè)方面。首先，杯子的清澈度及厚度對(duì)品酒時(shí)視覺(jué)的感覺(jué)極為重要；其次，杯子的大小及外形會(huì)決定酒香味的強(qiáng)度及復(fù)雜度；最后，杯口的外形決定了酒進(jìn)口時(shí)與味蕾的第一接觸點(diǎn)，從而影響了對(duì)酒的組成要素(假如味、單寧、酸度及酒精度)的各種不同感覺(jué)。

　　羽觴的妝容完全決定于酒的成分

　　首先，羽觴的大小很重要，它會(huì)影響到酒的香氣及強(qiáng)度，吸氣的空間需依不同的酒的特質(zhì)來(lái)決定，紅酒需用大的杯子，白酒需用中型的杯子，烈酒則用較小的杯子，如此，可以強(qiáng)化果香的特質(zhì)而不是酒精味。

　　其次，斟酒時(shí)，不該將羽觴倒得太滿，紅酒最好約4～5盎司，白酒3盎司，烈酒為1盎司。

　　杯子種類(lèi)不簡(jiǎn)單

　　每一種葡萄都含有不同的果味果酸，白葡萄酒的主流是Chardonnay和Riesling。前者強(qiáng)勁，酒精含量高、果酸低、酒質(zhì)醇厚；Riesling產(chǎn)自北部較涼的地區(qū)，酒精含量低、果酸較高。充分體會(huì)Chardonnay白葡萄酒的風(fēng)味要選用它的專(zhuān)用羽觴--杯口的設(shè)計(jì)令酒進(jìn)口時(shí)先流向舌頭中部，然后向四面散開(kāi)，酒的各種成分產(chǎn)生和諧的感覺(jué)。而品嘗Riesling所用的杯子，杯口微岔，先把酒導(dǎo)進(jìn)舌尖，即舌頭的甜味區(qū)，因此突出了果味，使高酸度的酒的酸味相對(duì)降低。

　　說(shuō)到紅酒，CarbernetSauvignon(加本力蘇維翁)的果味重，酸度低，品嘗時(shí)用的羽觴，可以讓酒流向舌頭中部，然后向四面流散，令果味和果酸產(chǎn)生和諧的感覺(jué)，至于PinotNoir(黑皮諾)，由于具有相當(dāng)高的酸度，應(yīng)該選用郁金香杯形的羽觴，杯口可以令酒先流過(guò)舌尖的甜味區(qū)，突出其果味，平衡了本來(lái)較高的酸度。羽觴并不會(huì)改變酒的本質(zhì)，但是通過(guò)合適杯形的引導(dǎo)，可以讓酒流進(jìn)舌頭適當(dāng)?shù)奈队X(jué)區(qū)(舌頭有4個(gè)味覺(jué)區(qū)，舌尖對(duì)甜味最敏感，舌頭后面對(duì)苦味敏感，舌頭的內(nèi)側(cè)對(duì)酸度，而外側(cè)則對(duì)咸度最敏感)，從而得到最高的味覺(jué)享受。

　　香檳杯笛形的杯最適適用來(lái)盛載香檳酒。由于笛形的杯身可令酒的氣泡不會(huì)輕易散掉，令香檳更加“新鮮可口”，同時(shí)非常適于女性取握。