【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】隨著中西方交流的深化，外國(guó)的蛋糕、甜點(diǎn)成為深受中國(guó)人喜愛(ài)的食品，越來(lái)越多的投資者選擇在烘焙業(yè)創(chuàng)業(yè)投資，烘焙禮品店也遍地開花，競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈，如何在重點(diǎn)烘焙店中脫穎而出呢?學(xué)會(huì)利用時(shí)機(jī)很重要。節(jié)日營(yíng)銷是營(yíng)銷中的一個(gè)亮點(diǎn)，雖然早已不是一個(gè)新鮮話題，但如何利用好節(jié)日來(lái)宣傳自己的產(chǎn)品是讓營(yíng)銷策劃順利進(jìn)行的重要部分。

　　節(jié)日市場(chǎng)，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)迅速賺錢的大好時(shí)機(jī)。有些烘焙餅店做節(jié)日營(yíng)銷盲目跟風(fēng)，這一點(diǎn)，無(wú)論是從端午節(jié)的粽子，還是中秋節(jié)的月餅，都表現(xiàn)得淋漓盡致，節(jié)日前，商家盲目大量生產(chǎn)，造成產(chǎn)品積壓和滯銷。比如在端午節(jié)的時(shí)候各大烘焙餅店擺出大量特色粽子進(jìn)行促銷。而供大于求，端午節(jié)過(guò)后，這些賣不完的粽子如何處理成為難題。這些烘焙店推出的粽子包裝精美，口味豐富，節(jié)前受到狂熱追捧，節(jié)后的粽子市場(chǎng)急速降溫，沒(méi)賣完的粽子，只能變成廢品，對(duì)于剩下的禮盒粽子，有些商家會(huì)拆除包裝后，將粽子作為福利發(fā)給店員。

　　烘焙店推出的粽子因其精美的包裝，獨(dú)特的口味會(huì)導(dǎo)致價(jià)格偏高，而一般市民在選購(gòu)時(shí)多為家庭消費(fèi)，不會(huì)購(gòu)買味道新奇或者價(jià)格偏高的粽子，這也是造成部分“高價(jià)”粽子滯銷的原因。建議烘焙餅店在面臨節(jié)日市場(chǎng)前，提前對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察和調(diào)研，理性對(duì)待節(jié)日市場(chǎng)，不能因粽子會(huì)在端午熱銷而盲目擴(kuò)大生產(chǎn)，造成庫(kù)存積壓和銷售壓力。

　　隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)也逐漸趨于理性。人們的生活水平提高，端午節(jié)吃粽子大多是作為節(jié)日食品，嘗個(gè)鮮，烘焙店應(yīng)改變商品的生產(chǎn)和推銷方式，不盲目地單純擴(kuò)大生產(chǎn)數(shù)量、盲目地吸引眼球和抬高價(jià)格，要理性對(duì)待節(jié)假日消費(fèi)，合理的營(yíng)銷。