【中國(guó)禮品網(wǎng)訊】泡茶的學(xué)問很多，不僅需用好水還要好的茶具。烹茶鑒水是中國(guó)茶道的一大特色，茶性發(fā)于水，水質(zhì)能直截影響茶湯品質(zhì)。水質(zhì)不好，就不能正確反應(yīng)茶葉的色、香、味，特別對(duì)茶湯味道影響更大。的茶，虎跑水，俗稱雙絕，名泉伴名茶，相得益彰。

　　筆者第一年在品飲制茶名師劉鋒所制中火大紅抱茶葉時(shí)，口感格外之醇，巖韻明顯，回寧后再?zèng)_泡時(shí)卻發(fā)覺茶葉為輕火之茶，遠(yuǎn)不如在時(shí)品飲的感覺，再三詢問劉鋒，他也想不通。恰逢有友從來，順道帶回一桶山泉水，再泡才發(fā)現(xiàn)茶確是中火之茶，原來不是茶不對(duì)，而是水變了。

　　一方水土養(yǎng)一方茶，再好的茶，沒有甘美的水來沖泡，也難以發(fā)揮獨(dú)特的香、味。當(dāng)然，用當(dāng)?shù)厮莓?dāng)?shù)夭?，有時(shí)很難做到，但實(shí)在還是可以做一些選擇的，選用泡茶之水應(yīng)甘而潔、活而清鮮，以面上能買到的純凈水或山泉水泡茶，能夠比較好地表現(xiàn)茶葉的色、香、味、韻。

　　選用茶具，一是要有有用性，二是要有觀賞價(jià)值，三是有利于茶性的發(fā)揮。潮汕人喜飲烏龍，飲茶茶具十分考究，從火爐、火炭、風(fēng)扇，到茶洗、茶壺、茶杯、沖罐等等，大大小小幾十種，各有各的用途，精巧又有用，不僅益于泡茶，還讓泡茶的過程成為一種藝術(shù)享受。武夷巖茶的沖泡，杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無一兩，也是獨(dú)具匠心。名茶與茶具都是珠聯(lián)璧合的。

　　飲用烏龍茶宜用紫砂茶具泡茶;飲用紅碎茶與功夫紅茶，可用瓷壸或紫砂壸來泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖、洞庭碧螺春、君山銀針、毛峰等細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。